Новости Наука
Planta


Логин:

Пароль:

Реклама

НОВОСТИ



 

Научный метод варки риса для удаления мышьяка

 

Приготовленный таким методом рис безопасен для детей.

 

Рис — очень вкусная и сытная крупа. Жаль, что в ней содержится много мышьяка. Теперь исследователи предложили метод, который позволяет избавиться более чем от половины этого ядовитого элемента в растении. Об этом сообщает ПМ.

 

Рис — полезное растение, которое содержит много углеводов, а в неочищенном состоянии богато еще и витаминами. Но известно, что рис накапливает примерно в десять раз больше мышьяка, чем другие злаки. В зернах этого растения мышьяк концентрируется в наружном слое отрубей, окружающем эндосперм. Это значит, что коричневый рис — неочищенный — содержит больше мышьяка, чем белый.

 

 

Мышьяк считается канцерогеном категории 1. При попадании в организм, атомы этого полуметалла поражают почти каждый орган в организме, что может привести к поражению кожи, раку, диабету и заболеваниям легких. Более ранние исследования показали, что концентрации мышьяка примерно в половине риса, потребляемого в Великобритании, превышают безопасные показатели для детей.

 

Сотрудники Университета Шеффилда опубликовали статью в журнале Scienceof theTotalEnvironment, в которой описывают метод приготовления риса, с помощью которого можно удалить мышьяк, сохранив в крупе все полезные микроэлементы. Они назвали свой метод «бланшированием с абсорбцией». Этот простой способ позволил ученым удалить из неочищенного коричневого риса половину содержавшегося в нем мышьяка, а из очищенного — целых 74% этого ядовитого полуметалла.

 

Чтобы удалить мышьяк, исследователи сначала разогревали в кастрюле воду (4 кружки воды на каждую кружку риса), доводили воду до кипения, после чего кидали в нее рис. Затем пять минут рис должен был вариться, после чего воду полностью сливали. Затем ученые добавляли чистую воду — по 2 кружки воды на каждую кружку риса — и варили крупу до готовности. Согласно измерениям, такой метод позволяет избирательно удалить мышьяк, оставив в рисе все важные микроэлементы. Приготовленный таким методом рис безопасен для детей.

 

 


likes- likes0 likes+ (1 )

КОММЕНТАРИИ
комментариев 0

Комментариев нет!

Для добавления комментариев зарегистрируйтесь!






PlantaClub & ПлантаКлуб & Copirghts - 2018


↑ Наверх